Вкусные рецепты для детского питания
ОМЛЕТ НАТУРАЛЬНЫЙ Ингредиенты на одну порцию: 1. Яйцо – 2 шт 2. Молоко - 100 гр 3. Масло растительное – 1 гр Выход готового блюда - 180 гр Технология приготовления: Яйца обрабатывают согласно санитарным требованиям. Подготовленные яйца разбивают, добавляют в яичную смесь молоко, слегка взбивают до легкой пены. Затем выливают на противень смазанный маслом. Выпекать до румяной корочки.
ЩИ СО СМЕТАНОЙ Ингредиенты на одну порцию: 1. Говядина блочная - 12 гр 2. Масло растительное – 3,5 гр 3. Капуста свежая - 70 гр 4. Томатная паста – 0,5 гр 5. Морковь - 11 гр 6. Лук репчатый - 10 гр 7. Мука пшеничная -2 гр 8. Сметана - 5 гр Выход готового блюда – 200/7/5 гр Технология приготовления: Мясо говядины размораживают, зачищают от пленок, излишек жира, сухожилий, промывают. Подготовленное мясо нарезают на куски. Нарезанное мясо закладывают в кастрюлю до закипания, варят при слабом кипении периодически снимая пену. Овощи перебирают, моют, очищают. Очищенные овощи повторно промывают в питьевой проточной воде не менее 5 минут с применением дуршлагов или сеток. Нарезают свежую капусту соломкой, морковь шинкуют соломкой припускают с маслом и небольшим количеством воды или бульона. Лук шинкуют бланшируют, затем в конце пассирования добавляют томатную пасту. В кипящий бульон добавляют капусту довести до кипения, добавить пассированные овощи и варить до готовности.
БИТОЧКИ МЯСНЫЕ С ОМЛЕТОМ Ингредиенты на одну порцию: 1. Говядина блочная – 38,5 гр 2. Свинина блочная – 39,5 гр 3. Масло сливочное – 1 гр 4. Яйца - 7 гр 5. Молоко - 4,2 гр 6. Масло растительное – 2,4 гр 7. Лук репчатый – 16,8 гр 8. Мука пшеничная -2,8 гр 9. Сметана - 7 гр Выход готового блюда – 70 гр Технология приготовления: Яйца обрабатывают согласно санитарным правилам. Муку предварительно просеивают. потребительскую тару с молоком и сметаной помыть под проточной водой. Лук очистить, промыть под проточной водой, мелко нарезать и пассеровать с добавлением масла. Мясо говядины и свинины разморозить, очистить от пленок, жира и сухожилий, промыть, порезать на кусочки и дважды пропустить через мясорубку. В приготовленный фарш добавляют готовый измельченный омлет, пассерованный лук, сметану, соль, тщательно перемешать. Сформировать биточки по 1 штуке на порцию круглой приплюснутой формы толщиной 2-2,5 см и панируют в муке. Сформированные биточки укладывают на противень и запекают при температуре 250-2800С переворачивая в течении 25-30 мин до образования золотистой корочки. КАПУСТА ТУШЕНАЯ Ингредиенты на одну порцию: 1. Капуста свежая – 196,6 гр 2. Масло сливочное - 6 гр 3. Морковь - 16 гр 4. Лук репчатый - 14,9 гр 5. Томатная паста – 4,8гр 6. Соль - 0,5 гр Выход готового блюда - 150 гр Технология приготовления: Овощи перебирают, моют, очищают. Очищенные овощи повторно промывают в питьевой проточной воде не менее 5 минут с применением дуршлагов или сеток. Нарезанную соломкой свежую капусту кладут в котел слоем до 30 см добавляют воду (20% - 30% к массе сырой капусты). Пассированную томатную пасту, разведенную водой и тушат до полуготовности при периодическом помешивании (20-30 минут). Затем добавляют пассированные нарезанные соломкой морковь, репчатый лук и тушат до готовности (20-30 минут).
САЛАТ АППЕТИТНЫЙ Ингридиенты на одну порцию: 1. Свекла – 32,9 гр 2. Морковь – 24,2 гр 3. Огурец консервированный – 24,8 гр 4. Масло растительное – 6 гр Выход готового блюда – 60 гр Технология приготовления: Свеклу, морковь тщательно перебирают, промывают под проточной водой отваривают в кожуре с последующей очисткой. У консервированного огурца удаляют место прикрепления плодоножки, при необходимости очищают от кожуры и грубых семян. Овощи нарезают соломкой. Все компоненты соединяют, заправляют растительным маслом перед подачей.
ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ СО СМЕТАНОЙ И МЯСОМ Ингридиенты на одну порцию: 1. Капуста – 70 гр 2. Морковь – 10,7 гр 3. Лук – 9,5 гр 4. Томат паста – 0,5 гр 5. Масло растительное или сливочное – 3,5 гр 6. Мука пшеничная – 2 гр 7. Сметана - 6 гр 8. Говядина – 12,3 гр 9. Бульон или вода – 160 гр Выход готового блюда – 200/7/6 Технология приготовления: Мясо говядины размораживаю, зачищают от пленок, излишек жира, сухожилий, промывают проточной водой, затем закладывают в горячую воду (на 1 кг мяса 1-1,5 л воды) и варят при слабом кипении, периодически снимая пену. Готовое мясо вынимают и нарезают на кусочки. Овощи перебирают, моют и очищают. Очищенные овощи промывают под проточной водой не менее 5 минут. Подготовленные овощи шинкуют соломкой. Морковь припускают при температуре 1000 -1100 с маслом и небольшим количеством воды или бульона до полуготовности. Нашинкованный лук бланшируют и слегка пассеруют на масле при температуре 1000 -1100, в конце пассировки добавляют томат, слегка разведенный водой или бульоном. В кипящий бульон кладут капусту, доводят до кипения, добавляют припущенные и пассированные овощи и продолжают варку 20-30 мин. За 15-20 мин до готовности солят щи, добавляют подсушенную муку, предварительно разведенную водой или бульоном до однородной массы. Муку предварительно подсушивают без масла, периодически помешивая, не допуская изменения цвета. За 5 мин до готовности добавляют сметану. подают при температуре 600-650 .
БАТОНЧИКИ ПЕСОЧНЫЕ Ингридиенты на одну порцию: 1. Мука – 47,9 гр 2. Сахар – 11,5гр 3. Яйцо – 4,6 гр 4. Яйцо для смазывания изделия – 1,4 гр 5. Молоко – 8,7 гр 6. Масло сливочное – 10,9 гр 7. Масло растительное или сливочное – 0,15 гр для смазывания противня Выход готового блюда – 70 гр Технология приготовления: Размягченное сливочное масло растирают с сахаром до полного растворения, добавляют яйцо, молоко или воду, натрий двууглекислый (0,3 гр на порцию). Всыпают муку и замешивают тесто в течении 1-4 мин. Из полученной массы формируют изделие, укладывают на смазанный маслом противень. Поверхность смазывают яйцом. Выпекают при температуре 2000-2200 в течении 12-15 минут до слегка золотистого цвета.
Сайт использует файлы cookies и сервис сбора технических данных его посетителей.
Продолжая использовать данный ресурс, вы автоматически соглашаетесь с использованием данных технологий.
Продолжая использовать данный ресурс, вы автоматически соглашаетесь с использованием данных технологий.
Закрыть